Gâteau au citron Recette de Scratch, décorations de gâteau au citron.

Gâteau au citron Recette de Scratch, décorations de gâteau au citron.

Gâteau au citron

Cette humide & délicieux zéro gâteau au citron recette est devenu l’un de nos favoris de la famille! paires de citron merveilleusement avec tant de saveurs pour le remplissage (framboise, myrtille, noix de coco&# 8230;), mais nous&# 8217; ve inclus un fromage et citron caillé garniture à la crème de citron que nous pensons être tout simplement parfait!

Gâteau au citron est l’un de mes préférés l’année desserts, mais il est un choix parfait pour le printemps et l’été, quand tout le monde a tendance à avoir envie d’agrumes ou de la lumière & recettes savoureuses. Alors que les couches de gâteau de citron sont les vedettes du spectacle, le caillé de citron et le fromage à la crème de citron glaçage maison sont chacun tellement délicieux que vous serez tenté d’oublier le gâteau & il suffit de prendre une cuillère!

* Cette recette nécessite une technique de mélange connu sous le Crémant Méthode inverse. Ceci se rapporte à l’ordre dans lequel les ingrédients sont ajoutés à la recette. Le résultat de gâteau très humide avec une mie serrée. Il est légèrement plus dense que si vous deviez faire cette recette en utilisant la méthode traditionnelle de mélange. Nous épeler tout dans les instructions de la recette, mais si vous&# 8217; d aiment regarder une vidéo sur le Crémant Méthode inverse de mélange, voir notre vidéo gratuitement ici: Le Crémant Méthode inverse du mélange.

Gâteau au citron

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses (285g) farine de gâteau
  • 1 1/2 tasse (300g) de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café (3g) sel
  • 2 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
  • 1 1/2 bâtons (12 T) (169g) de beurre non salé, ramolli légèrement, toujours froid au toucher (ne ramollit pas au micro-ondes), vous pouvez couper en tranches de 1/4 pouce sur du papier ciré pour adoucir plus rapidement
  • 4 gros oeufs, de la température ambiante
  • 1 1/4 tasse (302g) de lait
  • 2 cuillères à soupe (18g) d’huile végétale
  • 2 cuillères à café (8g) extrait de citron
  • le zeste de 2 citrons – mieux fait avec un microplane, juste le jaune du citron

pour le Lemon Curd:

  • sucre 3/4 tasse
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1 tasse d’eau
  • 2 gros jaunes d’œufs, légèrement battus
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 Tablespooon zeste de citron râpé
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron frais

Crème au citron Glaçage au fromage:

  • 2 bâtons (226g) de beurre non salé, légèrement ramolli mais toujours froid au toucher
  • 2 paquets 8 oz fromage à la crème (453 gramme de poids totale) ne ramollit pas
  • 2 cuillères à café (8g) de jus de citron
  • 1 cuillère à café (4g) de l’extrait de citron, en option
  • le zeste de 1 citron, environ 1 1/2 cuillères à café (3g)
  • 6 à 6 1/2 tasses (690g – 747g) de sucre en poudre, en ajoutant plus si nécessaire

instructions

  • * Préchauffer le four à 350 degrés Graisser et fariner deux moules ronds 8 x 2 pouces * J’utilise la méthode inverse crémage pour cette recette.

Pour le gâteau:

  • Dans la cuvette de votre mélangeur, mélanger la farine à gâteau, le sucre granulé, le sel, & levure. Fouetter pour bien mélanger.
  • Dans un autre bol mélanger les oeufs, le lait, l’huile végétale, extrait de citron, & zeste de citron. Mélanger avec une fourchette.
  • Fouetter les ingrédients secs pendant 30 secondes pour combiner. Avec votre mélangeur à basse à moyenne vitesse, ajouter lentement les tranches de beurre ramolli, un peu à la fois. Battre environ 1 minute ou plus longtemps si nécessaire, jusqu’à ce que les ingrédients secs sont friables et humidifiées par du beurre. Racler les parois et le fond du bol pour assurer qu’il n’y a pas de farine sèche. Lentement ajouter environ 1/2 du mélange d’œufs aux ingrédients secs et battre à vitesse moyenne pendant 1 1/2 minutes, la pâte deviendra épais et moelleux. Racler le bol et ajouter le mélange d’oeuf restant en 2 additions, en raclant le bol et battre pendant 20 secondes après chaque addition.
  • Cuire au four à 350 degrés pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir dans les moules 10 minutes, puis tourner.
  • Faire 6 1/2 tasses abattent
  • Fonctionne bien pour les petits gâteaux. Pour les gâteaux, nous aimons la crème de citron glaçage au fromage et recettes de caillé de citron ci-dessous.

Crème au citron Glaçage au fromage:

  • Couper le beurre en 1/2 tranches de pouce et ajouter dans le bol de votre mixer, battre jusqu’à consistance lisse. Couper le fromage à la crème en morceaux et ajouter le beurre, en battant jusqu’à consistance homogène. Ajouter le jus de citron et le zeste de citron. 1 extrait de citron de cuillère à café, en option pour une saveur de citron fort ajouter graduellement le sucre en poudre et battre jusqu’à homogénéité.

Crème de citron

  • Mélanger le sucre et la fécule de maïs dans une casserole à feu moyen. Verser dans l’eau. Remuer constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et arrive à ébullition (3-4 minutes). Faire bouillir, en brassant, pendant 1 minute. Retirez la casserole du feu. Verser environ 1/2 tasse du mélange chaud dans un petit bol avec les jaunes d’œufs et mélanger rapidement jusqu’à combiné. Continuer l’agitation, tout en tournant le mélange d’oeufs dans la casserole. Remettre la poêle à feu moyen et cuire, en remuant, jusqu’à ce que le caillé est épaissie et de citron de couleur (1-2 min). Retirer du feu et remuer dans le beurre, le jus de citron et citron zest.- cool.

Assembler:

  • Les couches de gâteau de citron auront une couche de citron fromage à la crème glaçage & lemon curd entre eux. A partir de la couche inférieure du gâteau, la pipe un barrage de fromage à la crème glaçage environ 1/4 pouce du bord de la couche avant de le remplir avec une fine couche de crème de citron, et de suivre avec une autre couche de fromage à la crème de citron glaçage avant d’ajouter le prochaine couche de gâteau. (Répétez l’opération pour autant de couches que vous avez fait. Nous ne fait 2 couches.). Givre à la crème de citron glaçage au fromage et réfrigérer les restes. Prendre plaisir!

Juste fait ce gâteau, l’autre jour. Je pensais que ça goûtait mieux après une journée dans le réfrigérateur. Les saveurs semblaient tout à intensifier. Très bon citron saveur, surtout lors de l’ajout du zest..very important! Je voulais décorer avec les rosettes comme Melissa&# 8217; s, mais il faut un peu plus que la recette pour couvrir le gâteau. Le gâteau lui-même est assez dense; pas aérée, et les couches augmentent bien. Dans l’ensemble, il est un très bon gâteau et tous ceux avec qui je partageais vraiment aimé ça!

Ce gâteau était absolument délicieux, humide et moelleux. Je dis était parce qu’il a tous disparu! Ce ne était pas&# 8217; t dense du tout pour moi et la saveur développée au cours des 24 heures suivantes après que je l’avais fait. Une autre grande recette. je&# 8217; ne suis pas sûr si cela prendrait Fondant bien que je havre&# 8217; t essayé. Quelqu’un at-il essayé?

Kari 28 Juin, 2015 07:03

Je fait ce gâteau pour ma mère&# 8217; l’anniversaire de et il était délicieux! J’avais fait tout quelques semaines avant et a gelé depuis que je fini par ne pas faire un gâteau comme je l’avais pensé que j’allais. J’ai utilisé le glaçage sous fondants, qui était un peu trop mou pour cela, mais je suis parvenu. Après avoir gelé le caillé de citron, il a changé la consistance un peu, mais il n’a pas d’importance quand vous mettez tout cela ensemble. Tout le monde a déliré à quel point le gâteau était! Je vais certainement utiliser à nouveau cette recette!
Je vous remercie!

BeBe 28 Juin, 2015 13:36

Salut Kari, je&# 8217; m heureux de savoir que tout le monde aimait le gâteau. Il est bon de savoir que le caillé de citron peut être congelé et utilisé comme garniture. Merci de poster votre commentaire sur la recette.

Laura 21 Août, 2015 14:38

Gâteaux avait l’air bien jusqu’à ce que, tout en refroidissant ils irrécupérables certains dans le milieu. ma température du four était trop élevé?

BeBe 21 Août, 2015 15:16

Salut Laura, je suis désolé le gâteau a coulé un peu au milieu. J’espère que vous serez en mesure de l’utiliser. Habituellement, si un gâteau puits lors du refroidissement, il est parce qu’il n’a pas été complètement réalisée dans le centre. Vous pouvez vérifier la température de votre four en achetant un thermomètre de four pour voir si la température du four est en fait ce qu’elle devrait être. En outre, ne pas ouvrir la porte du four pour vérifier sur le gâteau jusqu’à ce que le temps de cuisson est presque terminée. Il est également une bonne idée de vérifier la cuisson avec un cure-dent inséré au centre du gâteau, si le cure-dent en ressorte propre ou avec juste quelques miettes sur le cure-dent il est fait.

Donski Janvier 29, 2016 00:22

Salut melissa et bebe,
Aimez le goût de citron dans le glaçage et le gâteau est juste comme ils se complètent mutuellement. Je n’étais pas couronnée de succès si les remous sur le côté donc je couvre tout comme un gâteau normale

BeBe Janvier 29, 2016 11:57

HI Donski, Merci pour votre commentaire. Sur la base de vos commentaires ainsi que d’autres qui ont eu du mal à faire des rosettes, nous allons retravailler le glaçage recette de fromage à la crème, laissant le caillé de citron. Nous afficherons dès qu’il est testé.

Je voulais utiliser cette recette pour faire un gâteau d’anniversaire donc d’abord je protyped 1/2 de la recette des petits gâteaux pour le tester. J’ai trouvé le gâteau d’être très tendre et délicieux, mais je pensais que ce probablement wouldn&# 8217; t tenir comme un gâteau à 3 couches avec glaçage. Je substitué 1/2 de la farine pour tout usage et il a bien de glaçage (j’ai utilisé un glaçage bouillie qui est beaucoup plus léger que buttercream).

Aimez l’inverse creaming- il est si facile de faire le gâteau &# 8211; il se rassemble beaucoup plus rapide &# 8211; Je peux mettre ensemble et dans les bacs en moins de 15 minutes. Comment grand est-ce?

Pour réduire le taux de cholestérol, j’utilisé le Land O Lakes canola / beurre doux mélange au lieu de vrai beurre et eggbeaters pour les oeufs dans les petits gâteaux &# 8211; Je l’ai fait utiliser de vrais œufs dans le gâteau d’anniversaire.

Demain est l’anniversaire &# 8211; Visuellement, le gâteau est avéré tout simplement magnifique &# 8211; toutes les couches étaient parfaites et même. Si le goût de la moitié aussi bon qu’il regarde, je&# 8217; ll être heureux! La preuve est dans la dégustation &# 8211; je&# 8217; ll vous garder affiché.

Juste un suivi &# 8211; le gâteau d’anniversaire, je fis de cette recette était tout simplement fantastique &# 8211; la texture, le goût &# 8211; tout le monde a adoré.

Je l’ai fait remplacer tout usage pour 1/2 de la farine de gâteau qui fait un peu moins tendre &# 8211; mais le moiteur était toujours là.

Juste un conseil à ceux qui utilisent un glaçage meringué &# 8211; Mon glaçage était assez doux &# 8211; comme une crème fouettée et il didn&# 8217; t Réglez comme mes meringues font habituellement &# 8211; donc quand nous avons commencé la conduite jusqu’à la partie, les deux couches supérieures ont commencé à sliiiiiide&# 8230 ;. Heureusement, nous étions assez près de la maison pour que nous puissions revenir et je pouvais assister à l’urgence avec des bâtons de bambou et le glaçage de réparation &# 8211; Gâteau E / R!

Alors don&# 8217; t oublier de sécuriser ces couches avant le gel à l’extérieur de ces gâteaux gars &# 8211; rien comme un gâteau allé guingois pour gâcher une fête d’anniversaire.

liz 22 Février, 2016 au 23:15

Fait ce gâteau hier pour mon anniversaire aujourd’hui. J’ai utilisé ma propre recette de caillé de citron et un glaçage à la vanille au beurre. J’ai ajouté l’huile de citron pour tout, y compris la cerise, au lieu de le zeste, qui je n&# 8217; t ont. La saveur m’a rappelé ces biscuits de crème de citron j’aimais comme un gosse.
Je mets aussi caillé sur le dessus du gâteau après le givrage il, avec une frontière de glaçage pour garder. citronnée Extra!
je&# 8217; avez jamais entendu parler de la méthode de crémage inverse, mais il est certain laissé un désordre sur mon comptoir avec de la poussière de farine voler partout! La seule chose négative que je dirais à propos de ce gâteau est qu’il&# 8217; s super-dense, comme un gâteau de livre. Toujours était bon, bien, et tout le monde a accepté.

Salut j’aimer tous vos gâteaux, mais ont du mal avec la méthode inverse de crémage, j’ai un nouveau four et la température est correcte. Je voudrais vous remercier pour toutes les grandes recettes que vous partagez avec nous. Pourriez-vous s’il vous plaît me conseiller sur ce qui suit: Que se passerait-il si je ne&# 8217; utiliser nt la méthode crémage inverse? La plupart de vos recettes sont pour 8 et 9 casseroles pouces, je reçois parfois des commandes pour 10 et 12 gâteaux de pouce, je devrais faire un lot de la pâte et de stocker dans le réfrigérateur tout en rendant l’autre lot de pâte pour accueillir les casseroles que je suis en utilisant? et voyez-vous partout dans le proche avenir, vous ajuster ces recettes pour accommoder ces casseroles de taille? S’il vous plaît aidez-moi et merci encore.

BeBe 2 Juin, 2016 au 20:11

HI Carol, Oui, vous pouvez utiliser la méthode classique de mélange si vous aviez plutôt pas utiliser la méthode inverse crémage. Votre gâteau tournera très bien. Je suggère ré écrire la recette classique, car il est si facile de laisser quelque chose (compter les ingrédients). Si vous souhaitez regarder Melissa&# 8217; la vidéo au verso Crémant, voici un lien de lien vers mycakeschool.com. En ce qui concerne la pâte à gâteau de réfrigération jusqu’à ce que le four est libre, avec des recettes de grattage, il est généralement pas une bonne idée parce que la poudre à pâte ou de bicarbonate de soude dans une recette va perdre son efficacité. Je l’ai essayé deux fois, je pouvais à peine faire la différence avec la pâte réfrigérée, mais la deuxième fois le gâteau n’a pas augmenté aussi élevé qu’il devrait avoir. Je suis en mesure de pâte au réfrigérateur à partir d’un mélange à gâteau trafiquée sans problème, ils sont beaucoup plus indulgent. Souvent, doubler la recette vous donnera la quantité de pâte dont vous avez besoin pour les grandes casseroles, mais je ne l’ai pas testé tous. Sur certaines recettes, les membres laisser un commentaire que la recette a été doublé sans problème. Nous utilisons le graphique Wilton pour Batter Montants en moules à gâteaux. Nous utilisons souvent un peu moins que recommandé, mais il est un bon guide. Si vous visitez notre site web, vous pourrez voir Ressources pour les membres sur le côté droit de la page. Cliquez sur les liens utiles et il vous amène à la Carte Wilton.

je vous remercie, va essayer.

JeanF 22 Juillet, 2016 au 11:59

Nous avons dû ajuster la recette à 1-1 / 2 pour adapter la casserole que j’utilisais, mais il n’a pas augmenté correctement et arraché du côté de la casserole. Les bords ont également &# 8220; croûté&# 8221 ;. J’avais réduit la température du four à 325 depuis le gâteau était tellement plus grand. Je ne sais pas ce qui est arrivé, mais je suppose que je serai incapable d’utiliser cette recette à l’avenir, comme mes clients comme leurs gâteaux haute et &# 8220; pelucheux&# 8221 ;. Toute idée de ce qui aurait pu mal tourné? Tous vos autres recettes ont bien fonctionné pour moi.

Jessie flo 22 Juillet, 2016 au 16:04

Salut! Merci beaucoup pour cette recette! Je l’ai utilisé comme base pour mon ami&# 8217; gâteau de mariage il y a quelques semaines, et a fait quelques modifications sur la base de certains des commentaires (babeurre) et mes propres pensées. Il est avéré formidable! Je lié votre recette et écrit mes changements ici (lien vers subtlepeach.com) J’espère que des thats cool! Merci encore

BeBe 22 Juillet, 2016 au 21:50

Salut Jessie Flo, vous avez un grand site Web! Le gâteau de mariage était magnifique, l’amour de votre présentation. Je suis heureux que vous avez trouvé la recette utile pour créer un tel gâteau spécial pour vos amis!

Colleen 31 Juillet, 2016 au 18:53

Salut dans la vidéo au verso méthode crémage, elle a déclaré que cette méthode est déconseillée si le rapport de la farine est plus que le sucre. Elle a dit que cette méthode fonctionne mieux s’il n’y a plus de sucre que de la farine dans cette recette. Avez-vous eu des problèmes?

Melissa Diamant 31 Juillet, 2016 au 19:53

HI Colleen&# 8211; Oui ça&# 8217; est vrai, mais il est le poids du sucre &# 038; la farine vous que&# 8217; ll veulent prêter attention. Ainsi, bien qu’il y ait plus de farine dans cette recette que le sucre par la mesure de la coupe, le poids en grammes de sucre est supérieure à celle de la farine. J’espère que ça aide! ; 0)

Amanda 28 Août, 2016 06:47

Don&# 8217; t manquer une chose!

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