Comment faire de lactosérum, caillés de kéfir et le lactosérum.

Comment faire de lactosérum, caillés de kéfir et le lactosérum.

Comment faire Whey

Si vous&# 8217; ve jamais demandé comment faire du lactosérum, cette recette va vous montrer comment. je&# 8217; ne parle pas de lactosérum en poudre ou de protéines de lactosérum. je&# 8217; m parler du petit-lait liquide comme dans &# 8220; lait caillé&# 8221; &# 8212; comment faire du lactosérum de yogourt ou de lait.

Depuis que je publie tant de recettes qui appellent pour le lactosérum, je veux poster cette recette pour le lactosérum afin que vous puissiez vous y référer au besoin. J’utilise le lactosérum à tremper les haricots et les grains (y compris la farine d’avoine), et je l’utilise dans de nombreuses recettes de lacto-fermentés, y compris la salsa lacto-fermentés.

nous&# 8217; re parler de réel, lactosérum naturel ici &# 8212; pas que la poudre de protéine de lactosérum vous voyez partout. Ceci est le petit-lait que Miss Muffett mangeait avec ses caillés. Le lactosérum est le liquide qui&# 8217; le surplus de lait ou de yogourt quand il est tendu à faire du fromage. Le lactosérum est également très nutritif.

Comment faire Whey

Donne environ 2 pintes

Faire Whey Avec yogourt ou kéfir

Ingrédients:

Yogourt ou de kéfir (2 tasses)

Équipement:

Instructions:

1. Définir une grande passoire en acier dans un bol en verre grand ou un pichet (ne pas utiliser le métal) et de la ligne avec un peu de fromage ou un torchon très mince (si vous utilisez un un épais, il absorbera trop de liquide)

2. Transférer le yogourt ou kéfir dans la crépine.

3. Laisser égoutter pendant quelques heures. Lorsque les gouttes ralentit, attachez l’étamine ou une serviette pour une cuillère en bois (ou toute grande cuillère) et placer la cuillère sur le dessus de la cruche à l’endroit où la serviette de yogourt est suspendu pendaison dans le pichet de la cuillère. Vous pouvez également attacher l’étamine à une poignée de placard et laisser égoutter dans le bol ci-dessous.

4. Laisser égoutter pendant la nuit.

5. Quand il est a complètement cessé de couler, verser le lactosérum liquide qui goutte à goutte dans le bol ou un pichet dans un verre propre bocal et conserver au réfrigérateur. Il gardera pendant environ 6 mois.

6. La substance crémeuse blanche dans la serviette est un fromage à la crème, et peut être utilisé dans des recettes ou étalée sur du pain grillé. Elle va durer quelques semaines à un mois dans le réfrigérateur.

Comment faire de lactosérum avec du lait cru

Vous pouvez également utiliser du lait cru pour faire du lactosérum (don&# 8217; t essayer cela avec pasteurisés)!.

1. Place 2 litres de lait dans un bocal en verre, un bol ou un pichet et laisser à température ambiante pendant 2-4 jours jusqu’à ce que le lait se sépare en caillé et le lactosérum.

2. Verser dans la passoire doublée d’une étamine. Suivez les instructions ci-dessus.

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