Comment pasteuriser le lait 6 étapes …

Comment pasteuriser le lait 6 étapes ...

wiki Comment pasteuriser le lait

Pasteurisation ralentit la croissance des bactéries dans les aliments (liquide en général) en chauffant l’aliment à une certaine température, puis en le refroidissant. Le lait vendu dans les magasins doit être pasteurisé d’une manière spécifique pour passer les normes de l’USDA. Boire du lait qui n’a pas été pasteurisé peut être dangereux pour les personnes ayant un système immunitaire affaibli ou basses, comme les jeunes enfants et les personnes âgées. Si vous trayez vos propres vaches ou des chèvres, savoir pasteuriser le lait à la maison permettra d’éviter la croissance des bactéries et vous permettre de conserver le lait plus longtemps.

étapes Modifier

Mettre en place un système de double ébullition.

  • Remplir une grande casserole en acier inoxydable avec environ 3 à 4 pouces (7,62 à 10,16 cm) d’eau.

  • Placez une casserole légèrement plus petit en acier inoxydable dans l’eau de la première casserole.

  • Réglez les casseroles sur la cuisinière.

  • Versez le lait cru dans la deuxième casserole.

  • Clipser un thermomètre sur le côté du second moule dans le lait.

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    Préparer un bain de glace.

    • Mettez un bouchon dans le drain de votre évier. Remplissez le lavabo avec de l’eau froide et de la glace. Parce que le processus de chauffage du lait est assez rapide, la préparation de la procédure de refroidissement avance empêche la surchauffe du lait.
    • Faire chauffer le lait.

      • Crank la chaleur élevée.

    • Remuer à plusieurs reprises pour éviter de brûler le lait. Le lait qui atteint des températures d’ébullition ou plus peut causer brûlant.

    • Gardez le lait à 161 degrés Fahrenheit (71,66 degrés Celsius) pendant 30 secondes. Vous pourriez avoir besoin pour diminuer ou augmenter le brûleur afin de maintenir une température constante de 161 degrés Fahrenheit (71,66 degrés Celsius).

      Retirez les casseroles du feu et placez-les immédiatement dans le bain de glace.

      • Refroidir le lait à 40 degrés Fahrenheit (4,44 degrés Celsius), en remuant constamment. Cela peut prendre jusqu’à 40 minutes. Le lait se refroidira lentement et inégalement si vous ne bougez pas.
      • Stériliser les bocaux en verre en les plaçant dans l’eau bouillante pendant 30 secondes à 1 minute.

        Transférer le lait de la casserole pour les bocaux en verre, les fermer hermétiquement et placez-les dans le réfrigérateur pendant plus de refroidissement.

        Vous pouvez également pasteuriser le lait en le chauffant à 145 degrés Fahrenheit (62,7 degrés Celsius) pendant 30 minutes, mais la température plus élevée et plus courte méthode de temps est plus facile à contrôler.

        Un fabricant de crème glacée électrique peut être utilisé pour refroidir le lait au lieu d’un bain de glace. Un fabricant de crème glacée peut refroidir le lait à 40 degrés Fahrenheit en moins de 20 minutes, ce qui est considéré comme la classe A.

        Si elle prend trop de temps pour atteindre 40 degrés Fahrenheit (4,44 degrés Celsius) dans le bain de glace, vous pouvez déplacer le lait au réfrigérateur après qu’il a atteint 80 degrés Fahrenheit (26,6 degrés Celsius).

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