Comment polyvalent extrait de spiruline est …

Comment polyvalent extrait de spiruline est ...

En conversation avec NATUREX: Comment polyvalent est extrait de spiruline pour les bleus, les verts naturels & couleurs pourpres?

Par Elaine WATSON Elaine WATSON 14-Oct-2013 2013-10-14T00: 00: 00Z
Dernière mise à jour le 14-Oct-2013 à 14h37 GMT 2013-10-14T14: 37: 51Z

La décision de la FDA pour permettre aux fabricants d’utiliser l’extrait de spiruline (à partir d’algues bleu-vert) à la couleur des confiseries a donné les entreprises américaines qui cherchent à remplacer les colorants artificiels plus d’options pour créer des nuances bleu naturel, vert et violet. Mais qu’est-ce que ça fait de travailler avec?

Bien qu’il soit très stable dans certains milieux acides et la stabilité à la chaleur peut être un problème dans les bonbons durs, il fonctionne particulièrement bien dans les bonbons batée, oursons de gélatine, gomme à mâcher, des pâtes de sucre décoratives et revêtements composés, selon le directeur de l’entreprise Naturex Nathalie Pauleau.

Pauleau, qui parlait à Foodnavigator-USA après avoir lancé une nouvelle palette de liquide, de la poudre, et les couleurs dispersible d’huile naturelle à base d’extraits de spiruline pour le marché américain, a déclaré: « La question de l’acidité est plus d’un défi plus l’eau il y a dans la formulation, mais pour quelque chose comme des ours gommeux, il est pas un problème. »

Naturex prétend être les seules couleurs offrant fermes de l’extrait de spiruline qui se dispersent facilement dans les formulations lipophiles tels que les revêtements composés

Elle a ajouté: « Vous devez regarder chaque application individuellement. Par exemple, si vous voulez faire une couleur verte en combinant le bleu de spiruline avec un jaune naturel, vous pouvez utiliser la curcumine [En tant que composant jaune] pour une application, mais caroténoïdes pour une autre.

« En Europe, par exemple, nous avons fait quelques nuances de vert en combinant l’extrait de spiruline avec l’extrait de carthame, mais vous ne pouvez pas utiliser l’extrait de carthame aux États-Unis, donc nous avons dû trouver de nouvelles solutions sur mesure pour les États-Unis marché. »

Alors que plusieurs concurrents ont lancé de nouvelles nuances à base de spiruline-pour les clients des États-Unis suite à l’approbation de la FDA (qui est entré en vigueur le 13 septembre), Naturex est la seule société offrant des couleurs à partir d’extrait de spiruline (qui est soluble dans l’eau) qui se dispersent facilement dans les formulations lipophiles telles comme revêtements et remplissages composés à base d’huile, selon Pauleau.

« Nous sommes actuellement le seul fabricant à offrir des couleurs fabriqués à partir de l’extrait de spiruline qui intègrent facilement dans les formulations lipophiles comme les revêtements composés de confiserie.

"Nous utilisons une technologie appelée miChroma, qui utilise un support avec des pigments en poudre et diminue la taille des particules de manière efficace. Vous avez alors une pâte qui peut être facilement dispersé dans les revêtements et les obturations à base de graisse « .

bleu clair, myrtille, pomme verte, menthe vert profond, intense lilas mûre et pastel

En combinant l’extrait de spiruline avec d’autres pigments naturels, Naturex peut offrir une grande variété de nuances fromlight bleu myrtille, pomme verte, menthe profonde vert, mûre intense et pastel lilas, at-elle ajouté. « Il est un bon remplacement pour le bleu brillant que vous pouvez créer des nuances très dynamiques « .

Bien que l’approbation de la FDA pour l’extrait de spiruline comme une couleur est limitée aux gommes et les bonbons (pétitions sont en cours pour élargir l’approbation de plus de nourriture et de boissons applications), il ouvre un tout nouveau monde de possibilités, dit-elle.

« Il ouvre probablement les plus de possibilités dans les verts, qui représentent de plus grands volumes que le blues. Jusqu’à présent, aux États-Unis, les options ont été assez limitées si vous voulez créer un vert naturel dynamique « .

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