L’augmentation du contenu de l’alcool …

L'augmentation du contenu de l'alcool ...

La teneur en alcool de nos kits de composants peut être augmentée en ajoutant des sucres fermentescibles supplémentaires, mais cela modifie la destinée saveur, l’arôme et la texture de la bière finie. Les recettes pour les kits sont formulés pour créer un équilibre entre la douceur de malt, de houblon d’amertume, et d’autres caractéristiques de fermentation pour créer une bière agréable. Lorsque des sucres fermentescibles supplémentaires sont ajoutés l’équilibre est changé et la bière résultante peut ne pas être représentative de la original.When tenter d’augmenter l’alcool dans une recette, il est de comprendre comment est prévenant les différentes sources de sucre auront une incidence sur le résultat. Si vous ajoutez Extrait Malt:

  • 1 # d’extrait de malt sec va ajouter environ. 1.008 points de gravité spécifique par 5 gallons
  • 1 # d’extrait de malt liquide ajoutera environ. 1.007 points de gravité spécifique par 5 gallons
  • Augmente corps global de la bière
  • Possible gravité de finition supérieure ou plus doux fini malt
  • Moins d’amertume du houblon perçu
  • Peut ajouter une saveur épicée et de l’arôme et l’augmentation de la chaleur de l’alcool

Si vous ajoutez les sucres simples (sucre de maïs, sucre de table, miel):

  • 1 # de sucre ajoute environ. 1.009 points de gravité spécifique par 5 gallons
  • Augmente la sécheresse dans la finition
  • Diminue corps global
  • Augmente perçu l’amertume du houblon
  • Un pourcentage trop élevé peut diluer les nutriments de malt nécessaires pour la fermentation saine
  • Peut ajouter une saveur épicée et de l’arôme et l’augmentation de la chaleur de l’alcool

Lors de l’augmentation de l’alcool, il peut être nécessaire d’augmenter la quantité des autres ingrédients (houblon &# 038; grains de spécialité) pour maintenir un équilibre de saveur et l’arôme de la bière. Aussi avec une teneur accrue en sucre que vous devrez peut-être utiliser un levain pour éviter de saveurs et caractéristiques de l’alcool plus élevées désagréables qui sont produites par des cellules de levure stressés.

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